Помощь
Нашли ошибку?
X

Ваш Email (необязательно):
Я согласен с Политикой конфиденциальности
Загрузка
Идет отправка сообщения
Сообщение отправлено
Не заполнен текст сообщения!
 

«Униконс Лакто» - борьба с патогенами при упаковке мяса в вакуум

Сохранение свежести и увеличение срока годности продукта – вот, пожалуй, ключевые направления, по которым развивается современное пищевое производство.

Для мяса это тем более верно, учитывая, что мясо и мясные изделия имеют крайне небольшой срок хранения.

Существует большое количество методов, чтобы исправить этот досадный факт – замораживание, соление, копчение, использование пищевых добавок и консервантов.

Большую популярность приобрела вакуумная упаковка мясных продуктов. В этом случае из упаковки выкачивается воздух, в результате чего давление внутри нее падает ниже атмосферного. Это позволяет бороться с рядом аэробных бактерий, развитие которых может привести к порче мяса.

К сожалению, вакуумная упаковка не является панацеей от анаэробных бактерий – то есть тех, которым для жизнедеятельности либо совсем не нужен кислород, либо минимальное его количество, например, молочнокислые бактерии (МКБ).

В этом случае, технологи мясных производств советуют использовать препарат «Униконс Лакто». Он специально разработан для подавления молочнокислых бактерий при упаковке мяса и мясных изделий под вакуум. Внесение продукта любым технологически удобным способом позволяет обезопасить от патогенной микрофлоры в том числе и мясные полуфабрикаты.

Отметим также, что «Униконс Лакто» хорошо растворяется в воде, не теряет своих свойств в средах с кислым или щелочным рН и сам в свою очередь не меняет рН среды.

Что касается рыбы, то риск развития молочнокислых бактерий существует не только при упаковке в вакуум, но и при хранении ее в рассоле (например, это часто практикуется в торговых сетях, на рынках и пр.). Специалисты отмечают, что «Униконс Лакто» успешно борется с МКБ как при обработке рыбных деликатесов перед вакуумной упаковкой, так и при добавлении в рассол. 

Дата: 26.08.2020
Статьи рубрики Продукты питания
Интересные факты о молоке
Раздел справочника:   Продукты питания
Дата: 20.07.2017

 Молоко образуется из тех веществ, которые поступают в молочную железу вместе с кровью. Из составных частей материнской крови образуется нечто новое, необходимое для поддержания только что возникшей жизни. Поэтому физиологически молоко предназначено удовлетворить все нужды живого организма. На лечебные свойства молока указывали знаменитые ученые: Абу Али ибн Сина (Авиценна), Гиппократ, И. П. Павлов, С. П. Боткин. Знаменитый таджикский ученый древности Авиценна считал, что нет лучшей пищи для детей и людей пожилого возраста, чем молоко и молочные продукты. Великий русский физиолог И. П. Павлов доказал, что для переваривания молока организму тре­буется небольшое количество слабого желудочного сока, что очень важно для больных с плохим пищеварением. Знаменитый врач и ученый С. П. Боткин пришел к выводу, что молоко - «драго­ценное средство при лечении болезней сердца и почек», а известно, что болез­ни сердечно-сосудистой системы во всем мире возглавляют печальный рей­тинг летальных ...

а фальсификат и ныне там
Раздел справочника:   Продукты питания
Дата: 19.07.2017

 Журналисты не раз проводили рейды с целью проверить качество продуктов. В 2011-2012 г писали о фальшивом сливочном масле (не местных производителей). Оказалось, что подделки до сих пор на полках. Те же магазины, те же производители. Мы понимали, что вряд ли сможем кардинально изменить ситуацию. Но чтобы так безнаказанно продавали фальшивку, невзирая на проверки и заведенные дела, не ожидали. Настоящее масло- редкость? Было произведено шесть закупок сливочного масла. Во всех случаях сотрудники торговых предприятий говорили журналистам, что масло настоящее. Анализ проводился специалистами Федерального бюджетного учреждения «Государственный региональный центр стандартизации, метрологии и испытаний в Тульской области» (30.08.2013г. протокол испытаний №5530/9-5). Чтобы подтвердить подлинность сливочного масла определяют долю молочного жира в жировой фазе продукта – должно быть 100%. Плюс пять нормируемых соотношений органических кислот. Тульские магазины- рассадники болезней? Итог. Из 6 образцов 4 подделки. Причем 3 продукта («От фермера», «Дубравамолоко» и «Лавпродукт») были признаны таковыми во время проверки еще год назад. Но торговые компании, зная об этом, продолжают ...

«Униконс нт» - мясные продукты без плесени
Раздел справочника:   Продукты питания
Дата: 26.08.2020

Изделия из мяса являются настоящей приманкой для разного рода патогенных бактерий, распространение которых приводит к быстрой порче мяса. Так, довольно часто на мясных продуктах появляются дрожжи и плесневые грибы. К счастью, пищевая промышленность обладает действенным «оружием» против непрошенных захватчиков – это натамицин. Этот противоплесневый препарат известен под различными торговыми марками, но наибольший интерес представляет «Униконс НТ». Дело в том, что наряду со всеми широко известными свойствами натамицина, у данного препарата есть колоссальное преимущество перед аналогами. Итак, «Униконс НТ» эффективно подавляет размножение плесеней и образование дрожжей в широком спектре. Противогрибковая активность «Униконс НТ» на несколько порядков выше, чем у классической сорбиновой кислоты. То есть даже небольшие концентрации «Униконс НТ» обладают ингибирующим свойством по отношению к дрожжевым и плесневым грибкам. «Униконс НТ» не изменяет органолептические свойства. Это означает, что применяя этот препарат, можно быть уверенным: вкус, консистенция и аромат мясных продуктов останутся неизменными. При этом, «Униконс НТ» не влияет на полезные бактерии, которые так или иначе ...

Решение проблемы хранения зерна в домашних условиях
Раздел справочника:   Продукты питания
Дата: 20.07.2017

 Выпекать хлеб дома любят некоторые современные хозяйки. Объясняется это тем, что хлеб является основным продуктом на нашем столе. И со свежеиспеченным домашним хлебом ни один десерт не сравнится. Многие любители печь пользуются бытовой мельницей, однако при этом сталкиваются с проблемами: как сохранить зерно и какова цена на зерно? Нередко для хранения зерна используют тканевые кули любого размера. Но данный вариант хранения не отличается удобством. Многие стали задумываться о более удобных способах хранения зерна. К тому же, любая пища в доме достойна красивого обрамления. Решить эту проблему очень просто. Преобразить уголок, где вы держите зерно, по силам каждому. Материальные возможности, параметры кухни, количество используемого в неделю зерна и пр. основные критерии при определении оптимального решения. Хорошим решением проблемы способно быть подставка для мельницы и трехкамерный резервуар для зерна. Хранилище этого вида может вмещать около 15 кг. Огромные запасы в мешках могут храниться в ином месте, а в амбар не сложно по мере ...

Объявления из категории «Мясомолочная продукция» (посмотреть все объявления)

Макароны ЦАРЬ трубочки, 450гр

42  руб.
Регион: Екатеринбург

Макароны ЦАРЬ трубочки, 450гр Торговую марку «Царь» знают не только во всех уголках России. Продукция экспортируется в страны СНГ и дальнего зарубежья. Благодаря такой биологической ценности, макаронные изделия рекомендуется включать в пищевой рацион всем категориям населения. штрихкод: 4602481100598 cpa: нет возможна доставка имеется официальная гарантия производителя условия продажи: Клубные цены ещё ниже. Присоединяйтесь! ...
25.09.2020  23:59
Вода Боржоми минеральная газированная 330мл ж.банка

47  руб.
Регион: Екатеринбург

Вода Боржоми минеральная газированная 330мл ж.банка Известная во всем мире минеральная вода вулканического происхождения. Способствует очищению и оздоровлению организма, выводит шлаки, помогает при изжоге и переедании, убирает симптомы похмелья, нормализует обмен веществ и борется с лишним весом. штрихкод: 4860019001810, 4860019001841 cpa: нет возможна доставка: нет имеется официальная гарантия производителя условия продажи: Клубные цены ещё ниже. ...
24.09.2020  23:59
Вода Боржоми минеральная газированная 500мл ПЭТ

56  руб.
Регион: Екатеринбург

Вода Боржоми минеральная газированная 500мл ПЭТ Известная во всем мире минеральная вода вулканического происхождения. Способствует очищению и оздоровлению организма, выводит шлаки, помогает при изжоге и переедании, убирает симптомы похмелья, нормализует обмен веществ и борется с лишним весом. штрихкод: 4860019001315, 4860019001353 cpa: нет возможна доставка имеется официальная гарантия производителя условия продажи: Клубные цены ещё ниже. Присоединяйтесь! ...
19.09.2020  23:59
Вода Святой Источник питьевая негазированная 500мл ПЭТ

17  руб.
Регион: Екатеринбург

Вода Святой Источник питьевая негазированная 500мл ПЭТ Природная питьевая вода, которая добывается из артезианских скважин, расположенных в заповедных местах российской природы. Тщательный подход к выбору источников позволяет использовать щадящие, современные методы фильтрации, которые не меняют природную структуру воды. штрихкод: 4603934000786, 4603934001189 cpa: нет возможна доставка: нет имеется официальная гарантия производителя условия продажи: Клубные цены ещё ...
19.09.2020  23:59
Чай Tess Lime зеленый цедра цитрусовых 100пак. карт/уп. (0920-09)

159  руб.
Регион: Екатеринбург

Чай Tess Lime зеленый цедра цитрусовых 100пак. карт/уп. (0920-09) Своей индивидуальностью этот сорт обязан гармоничному сочетанию насыщенного, но легкого вкуса классического зеленого чая из провинции Фудзянь и свежей горчинки цедры сочного лайма. Заключительный штрих – мягкий оттенок шиповника – придает завершенность чайному букету. штрихкод: 4605246009204 cpa: нет возможна доставка имеется официальная гарантия производителя условия продажи: ...
15.09.2020  23:59
Чай Tess Sunrise черный 100пак. карт/уп. (0918-09)

159  руб.
Регион: Екатеринбург

Чай Tess Sunrise черный 100пак. карт/уп. (0918-09) Великолепный пример совершенства природного чайного букета. Благородный крупнолистовой цейлонский чай, выращенный на равнинных плантациях, гармонично сочетает свежий пряный вкус, сдержанную крепость и яркий аромат, характерный для дорогих сортов цейлонского чая. штрихкод: 4605246009181 cpa: нет возможна доставка имеется официальная гарантия производителя условия продажи: Клубные цены ещё ниже. Присоединяйтесь! код товара: ...
11.09.2020  23:59
Вода Святой Источник питьевая негазированная 500мл ПЭТ (упак.:12шт)

199  руб.
Регион: Екатеринбург

Вода Святой Источник питьевая негазированная 500мл ПЭТ (упак.:12шт) Упаковка природной питьевой воды, которая добывается из артезианских скважин, расположенных в заповедных местах российской природы. Тщательный подход к выбору источников позволяет использовать щадящие, современные методы фильтрации, которые не меняют природную структуру воды. штрихкод: 4603934001189 cpa: нет возможна доставка имеется официальная гарантия производителя условия продажи: Клубные цены ещё ...
03.09.2020  23:59